1、 清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。桂鱼的做法是怎么样的呢，不妨试下小编分享的它的最正宗的"做法吧。
2、 食材：
(资料图片仅供参考)
3、 主料：桂鱼1条
4、 辅料：柿子椒适量，红椒适量
5、 调料：食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克
6、 做法：
7、 桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5—10分钟
8、 将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
9、 盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
10、 将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
11、 食材：
12、 桂鱼 1条
13、 蒸鱼豉油 2勺
14、 姜 2～3片
15、 料酒 1勺
16、 盐 少许
17、 油 2勺
18、 大葱 1棵
19、 小红尖椒 1个
20、 做法：
21、 准备好需要的食材。
22、 把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。
23、 在桂鱼鱼背上划一刀。
24、 鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐
25、 放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
26、 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。
27、 蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。
28、 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
29、 把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。
30、 注意事项：
31、 根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间
32、 有些微波炉是自带蒸鱼功能，那可以直接使用此功能，若是没有蒸鱼功能可选择高火加热约6分钟，具体请根据各自的微波炉火力情况进行调整
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